Uma refeição simples, rápida e cheia de sabor. Óptima para um almoço leve ou jantar rápido durante a semana.

• 1 embalagem de Bimi
• 4 a 5 ovos
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• fio de azeite
• sal q.b.
• pimenta-preta q.b.
• salsa ou coentros picados

1.  Comece por lavar bem os Bimis e descarte as pontas mais grossas.
2. Coloque os Bimis numa panela com água a ferver temperada com sal e escalde durante 3 minutos.
3. Retire os Bimis, deixe arrefecer ligeiramente e corte-os em pedaços pequenos.
4. Numa taça, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-preta. Reserve.
5. Numa frigideira, coloque um fio de azeite, o alho picado e a folha de louro. Deixe fritar ligeiramente até começar a ganhar aroma.
6. Junte os Bimis e salteie durante 1 a 2 minutos.
7. Adicione os ovos batidos e mexa continuamente para não pegar.
8. Quando os ovos estiverem na consistência desejada, retire do lume.
9. Polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva de imediato.

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