As panquecas fofas são aquele clássico que nunca falha — perfeitas para um pequeno-almoço especial, um brunch descontraído ou até para um lanche guloso. Com uma textura leve e macia, estas panquecas fazem-se com ingredientes simples que quase sempre temos em casa.

O melhor de tudo? São rápidas, versáteis e adaptam-se ao gosto de cada um. Podem ser servidas com fruta fresca, mel, chocolate ou simplesmente polvilhadas com açúcar. Uma receita base fácil, daquelas que vale a pena guardar e repetir vezes sem conta.

Porque, no fundo, uma boa pilha de panquecas quentinhas consegue sempre melhorar o dia.

• 3 ovos
• 115 g farinha de trigo sem fermento
• 140 ml leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para quem gosta mais doce)
• manteiga q.b. para a frigideira

1- Comece por separar os ovos, colocando as gemas e as claras em taças diferentes. Reserve as claras.

2- Numa taça, coloque as gemas e junte a farinha peneirada, para a massa ficar mais leve.

3- Adicione o leite, o fermento, o sal e, se quiser, também o açúcar.

4- Misture muito bem com uma vara de arames até obter uma massa lisa e sem grumos.

5- Bata as claras em castelo até ficarem firmes.

6- Envolva delicadamente as claras na massa, sem bater, para manter o ar e deixar as panquecas mais fofas.

7- Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um bocadinho de manteiga.

8- Deite uma concha de massa na frigideira.

9- Deixe cozinhar até começarem a aparecer bolhinhas à superfície e a panqueca ficar dourada por baixo.

10- Vire com cuidado e deixe cozinhar do outro lado.

11- Repita o processo até terminar toda a massa.

Sugestões para servir:
– mel
– fruta fresca
– doce
– chocolate
– açúcar em pó

Estas panquecas ficam muito fofas porque levam claras em castelo e resultam sempre bem.

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