As panquecas fofas são aquele clássico que nunca falha — perfeitas para um pequeno-almoço especial, um brunch descontraído ou até para um lanche guloso. Com uma textura leve e macia, estas panquecas fazem-se com ingredientes simples que quase sempre temos em casa.

O melhor de tudo? São rápidas, versáteis e adaptam-se ao gosto de cada um. Podem ser servidas com fruta fresca, mel, chocolate ou simplesmente polvilhadas com açúcar. Uma receita base fácil, daquelas que vale a pena guardar e repetir vezes sem conta.

Porque, no fundo, uma boa pilha de panquecas quentinhas consegue sempre melhorar o dia.

• 3 ovos
• 115 g farinha de trigo sem fermento
• 140 ml leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para quem gosta mais doce)
• manteiga q.b. para a frigideira

1. Separar os ovos

Separe as gemas das claras.
Reserve as claras numa taça à parte.

2. Fazer a massa

Numa taça, coloque as gemas.
Junte a farinha peneirada (para a massa ficar mais leve), o leite, o fermento e o sal.
Se quiser, junte também o açúcar.

Misture muito bem com uma vara de arames até obter uma massa lisa e sem grumos.

3. Bater as claras

Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
Envolva as claras na massa delicadamente, sem bater, para manter o ar e deixar as panquecas mais fofas.

4. Cozinhar as panquecas

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um bocadinho de manteiga.
Deite uma concha de massa na frigideira.

Deixe cozinhar até aparecerem bolhinhas à superfície e a panqueca estar dourada por baixo.
Vire com cuidado e deixe cozinhar do outro lado.

Repita até acabar a massa.

Sugestões para servir

• mel
• fruta
• doce
• chocolate
• açúcar em pó

Estas panquecas ficam muito fofas porque levam claras em castelo,
e resultam sempre bem

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