Nunca tinha experimentado uma pasta assim. Que receita maravilhosa!

Se gostam de massas, têm mesmo de experimentar esta. O molho fica incrivelmente cremoso, rico em sabor e com uma profundidade difícil de explicar. É uma daquelas receitas que nos faz fechar os olhos na primeira garfada.

• 400g de massa penne
• 1 lata de tomates pelados (cerca de 12 tomates)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 250ml de vodka
• 250g de crème fraîche
• 1 colher de sopa de orégãos
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 molho de manjericão fresco
• fio de azeite
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 casca de queijo parmesão
• 1 malagueta
• sal q.b.

1- Numa frigideira ou tacho que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite e a cebola picada.

2- Deixe refogar durante cerca de 4 minutos.

3- Junte o alho picado e a malagueta e deixe cozinhar mais 2 minutos.

4- Adicione os orégãos e a vodka.

5- Deixe cozinhar até o líquido reduzir para cerca de metade.

6- Junte os tomates pelados e esmague-os ligeiramente com uma colher.

7- Adicione o açúcar e deixe apurar durante 2 minutos.

8- Junte a casca de queijo parmesão.

9- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

10- Entretanto, coza a massa penne até ficar al dente.

11- Antes de escorrer a massa, reserve 2 conchas da água da cozedura.

12- Retire a casca de parmesão do molho.

13- Coloque o preparado de tomate num liquidificador.

14- Junte a crème fraîche e triture até obter um creme homogéneo.

15- Volte a colocar o molho na frigideira.

16- Tempere com sal e junte o queijo parmesão ralado.

17- Deixe levantar fervura.

18- Adicione a massa cozida e envolva muito bem.

19- Junte as 2 conchas da água da cozedura reservada para ajustar a textura do molho.

20- Finalize com manjericão fresco acabado de picar.

21- Sirva de imediato.

Nota:
– Se não gostar de picante, basta retirar a malagueta da receita.

– A água da cozedura da massa ajuda a criar um molho mais cremoso e a ligar todos os sabores. 🍝

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