Durante a pandemia, decidi lançar-me um desafio: aprender a fazer bons pastéis de massa tenra em casa.

Depois de várias tentativas, encontrei finalmente a receita que ficou cá para sempre 😍

Massa estaladiça, recheio bem apuradinho e aquele sabor de pastelaria tradicional que sabe tão bem.

Massa

• 600 g de farinha T55
• 40 g de manteiga
• 20 g de banha
• 300 ml de água
• sal q.b.

Recheio

• 600 g de carne para estufar cortada em cubos
• 2 cebolas cortadas grosseiramente
• 1/4 de chouriço em pedaços
• 75 g de bacon em pedaços
• 4 dentes de alho cortados grosseiramente
• 200 ml de vinho branco
• 2 cenouras cortadas grosseiramente
• sal e pimenta preta q.b.
• 100 ml de água
• 60 g de farinha

Massa

1. Coloque todos os ingredientes num triturador ou numa máquina de amassar e trabalhe bem a massa até ficar homogénea.

2. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Recheio

1. Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola durante cerca de 3 minutos.

2. Junte os alhos e a cenoura e deixe refogar mais 2 minutos.

3. Adicione a carne em cubos e tempere com sal e pimenta preta.

4. Junte o chouriço e o bacon e deixe fritar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

5. Regue com o vinho branco, tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 45 minutos.

6. Retire a carne, o chouriço e o bacon. Triture o molho separadamente.

7. Volte a juntar tudo no tacho.

8. Misture a farinha com a água e adicione ao preparado, mexendo sempre até engrossar.

9. Desligue o lume e deixe arrefecer completamente antes de rechear os pastéis.

Dica

O recheio deve estar bem frio antes de rechear a massa. Assim fica muito mais fácil fechar os pastéis e evita que abram durante a fritura 😉

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