Nada como um puré para acompanhar pratos com molho. É dos acompanhamentos que eu mais gosto.

Desta vez trago-vos um puré de batata-doce. Simples, cremoso e com aquele sabor naturalmente adocicado que combina tão bem com carnes assadas, grelhados ou até peixe.

• 3 batatas-doces grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga fria
• sal q.b.

1- Descasque as batatas-doces, lave-as e coloque-as num tacho.

2- Cubra com água fria, tape o tacho e leve a lume alto.

3- Quando começar a ferver, tempere com sal e conte cerca de 20 minutos.

4- Passado esse tempo, confirme com um garfo que as batatas estão bem macias.

5- Retire uma chávena da água da cozedura e reserve.

6- Escorra as batatas e volte a colocá-las no mesmo tacho.

7- Ainda quentes, esmague-as ou triture-as muito bem.

8- Vá adicionando a água da cozedura aos poucos, até obter a consistência desejada.

9- Junte a manteiga acabada de sair do frigorífico e mexa muito bem até ficar completamente incorporada.

10- Prove e rectifique o sal, se necessário.

Dica: A água da cozedura ajuda a obter um puré mais leve e saboroso. Vá juntando aos poucos para controlar a textura e deixá-lo exatamente como gosta.

Cremoso, reconfortante e perfeito para acompanhar pratos com bastante molho.

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