Nível: fácil

O ponto de partida foi a receita do @cheffilipeduarte, quando a vi pensei logo nos meus filhos. Que delícia!

• 150g arroz (risotto)
•  50g manteiga
•  1 cebola média picada
•  60g queijo parmesão ralado
•  3 gemas
• 100g bacon em tiras
•  100ml vinho branco
•  caldo de legumes 
•  sal e pimenta preta q.b.

1. Numa frigideira bem quente coloque o bacon e vá mexendo até ele fritar, retire e reserve.
2.  Na mesma frigideira coloque metade da manteiga, depois junte a cebola picada e deixe refogar por 3 minutos, junte o arroz e frite-o um bocadinho. Adicione o vinho branco e mexa até o líquido evaporar. Junte um bocado de caldo de legumes e deixe o arroz ir cozendo em lume baixo, vá juntando o caldo de legumes até o arroz estar completamente cozido.
3. Entretanto enquanto o arroz coze, junte numa taça as 3 gemas, metade do queijo parmesão, tempere com sal e pimenta e por fim junte um bocadinho de caldo de legumes.
4.  Quando o arroz estiver completamente cozido junte o restante queijo parmesão, mexa e junte a manteiga, quando a manteiga estiver derretida desligue o lume e junte o preparado das gemas, mexa bem. Salpique com o bacon por cima e sirva de imediato.

Nota: caldo de legumes – de preferência caseiro, basta colocar as cascas de legumes a ferver em água durante 20 minutos, temperar com sal e está pronto. Se não tiverem tempo, fervam 1,5 lt água e juntem um caldo Knorr de legumes.

Costuma-se dizer que não é o risotto que espera pelas pessoas mas sim as pessoa que esperam pelo risotto, este prato é aquele que não espera por ninguém, depois de pronto tudo rapidamente para a mesa 😉.

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