Nível: fácil

Esta receita é daquelas que é fácil, prática e faz-se um brilharete.

Costumo utilizar cogumelos porcini desidratados.

• 60g cogumelos desidratados
• 2 canecas risotto
• 1 caneca vinho branco
• 1 cebola
•  2 dentes de alho
• queijo parmesão a gosto
• 2 colheres sopa (csp) manteiga
• sal q.b.

1. Comece por colocar os cogumelos de molho durante 30 min.
2. Num tacho, coloque a manteiga e quando estiver derretida junte a cebola picada, deixe refogar por 4 minutos. Junte o alho picado e deixe refogar por mais 2 minutos.
3. Escorra os cogumelos e reserve. Não deite a água fora, ponha-a num tacho e aqueça-a.
4. Junte os cogumelos ao refogado e mexa, regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
5. Junte o arroz, deixe fritar por 1 minuto, mexendo sempre.
6. Por último junte 4  canecas de água a ferver, comece por utilizar a água dos cogumelos, se não for suficiente junte água normal a ferver. Tempere com sal.
7. Quando começar a levantar fervura junte um bocadinho de queijo parmesão.
8. Vá mexendo ao longo da cozedura, se for necessário juntar mais água vá adicionando aos poucos e retificando o sal.
9. Quando o arroz já estiver cozido, desligue. Junte mais queijo parmesão, envolva, tape e deixe repousar por 10 minutos antes de servir.

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