Adoramos risotos cá em casa. A verdade é que podemos fazê-los de mil maneiras diferentes. A base é quase sempre a mesma, vão mudando os legumes, os queijos ou os ingredientes que temos no frigorífico.

Esta versão com courgette, bimis e tomate fica cremosa, reconfortante e cheia de sabor.

• 1 courgette cortada em cubos
• bimis a gosto, sem a parte mais dura dos talos
• 1 tomate médio picado e sem grainhas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 caneca de arroz para risoto
• 1/2 copo de vinho branco
• queijo parmesão ralado a gosto
• 4 canecas de água a ferver
• sal q.b.

1- Num tacho, derreta a manteiga.

2- Junte a cebola picada e deixe refogar durante cerca de 4 minutos.

3- Adicione o tomate, a courgette e os bimis.

4- Deixe cozinhar mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.

5- Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.

6- Junte o arroz e deixe fritar durante cerca de 1 minuto, mexendo sempre.

7- Adicione as 4 canecas de água a ferver.

8- Tempere com sal.

9- Quando começar a levantar fervura, junte um pouco de queijo parmesão ralado.

10- Vá mexendo ao longo da cozedura.

11- Se necessário, adicione mais água quente aos poucos, à medida que o arroz a for absorvendo.

12- Vá provando e rectificando o sal.

13- Quando o arroz estiver cozido e cremoso, desligue o lume.

14- Junte mais queijo parmesão ralado e envolva bem.

15- Tape o tacho e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.

Dica:
O segredo de um bom risoto está em mexer regularmente e adicionar líquido aos poucos. É isso que lhe dá a textura cremosa tão característica. 🍚🧀🌿

Veja o vídeo no Instagram