Costumo fazer este Risotto para aproveitar as sobras de bacalhau à lagareiro, fica simplesmente delicioso.

• 1 posta e meia de bacalhau alagareiro em lascas
• um bocadinho do azeite que sobrou do bacalhau alagareiro
• 2 csp manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 canecas de arroz para risoto
• 2 tomates médios picados sem grainhas
• 1/2 pacote de tomate seco cortado em pedaços pequenos
• 1/2 copo de vinho branco
• queijo ralado a gosto (cerca de 2 mãos)
•  5 canecas de água a ferver
• sal q.b.

E ainda:

1 copo de vinho tinto para acompanhar a refeição 😉

Csp – colher de sopa

1- Num tacho, coloque a manteiga e a cebola. Deixe refogar durante 4 minutos.

2- Junte o tomate seco e o tomate fresco e deixe refogar mais 1 minuto, mexendo sempre.

3- Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até evaporar cerca de metade.

4- Junte o arroz e envolva bem.

5- Adicione a água a ferver e tempere com sal.

6- Quando começar a ferver, junte uma mão de queijo ralado.

7- Quando o arroz começar a ficar cozido, acrescente o bacalhau em lascas. Prove e rectifique os temperos.

8- Junte a outra mão de queijo ralado e mexa bem.

9- Quando o arroz estiver cozido, regue com um bocadinho do azeite que sobrou do bacalhau alagareiro.

10- Deixe o risoto descansar durante cerca de 10 minutos antes de servir.

Fica ainda mais cremoso e saboroso.

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