Este prato foi criado pelo meu marido e tornou-se um dos clássicos cá de casa. Faço muitas vezes em almoços ou jantares de cerimónia porque, apesar de ser muito simples de preparar, faz sempre um brilharete.

• 1 robalo com cerca de 1,5 kg
• 1 saco de amêijoas
• azeite q.b.
• 8 dentes de alho esmagados
• sumo de 1/2 limão
• 1 molho de coentros frescos picados
• sal q.b.

1- Comece por cozer o robalo na peixeira. Tempere a água com sal, alho e um fio de azeite.

> A peixeira é aquela panela comprida própria para cozer peixe ao vapor.

2- Deixe o peixe cozinhar durante cerca de 30 minutos, dependendo do tamanho.

3- Entretanto, numa panela, coloque um fio generoso de azeite e junte os alhos esmagados. Deixe fritar ligeiramente.

4- Adicione as amêijoas, tape a panela e deixe cozinhar até começarem a abrir com o vapor.

5- Vá mexendo de vez em quando e, quando estiverem todas abertas, desligue o lume.

6- Regue com o sumo de limão e salpique com os coentros frescos picados.

7- Coloque o robalo numa travessa e disponha as amêijoas por cima.

8- Sirva de imediato.

**Nota:**

Se o peixe ficar pronto antes das amêijoas, desligue o lume e mantenha a tampa fechada. O peixe mantém-se quente e não seca.

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