Esta é uma daquelas saladas perfeitas para os dias de calor. Fresca, nutritiva e muito rápida de preparar, é uma excelente opção para um almoço leve ou para levar na marmita.

Além disso, é uma receita completa, cheia de ingredientes simples e saborosos.

• 2 chávenas de grão-de-bico cozido
• 300g de tomate cherry cortado ao meio
• 4 ovos cozidos cortados em quartos
• sumo de limão a gosto
• 1/4 de chávena de azeite
• 1/2 chávena de azeitonas pretas sem caroço
• 1/4 de chávena de coentros picados, manjericão, orégãos ou salsa
• pimenta preta q.b.
• sal q.b.
• salsa picada para finalizar

1- Numa taça grande, junte o grão-de-bico, os tomates cherry, os ovos cozidos e as azeitonas.

2- Tempere com o sumo de limão, o azeite, as ervas aromáticas escolhidas, o sal e a pimenta.

3- Misture tudo muito bem.

4- Leve ao frigorífico até à hora de servir.

5- Antes de servir, salpique com salsa picada.

Dica:
– Pode acrescentar outros legumes cortados em cubos, como pepino, cenoura ou pimento, para tornar a salada ainda mais colorida e fresca.

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