Uma receita leve, cheia de sabor e com um contraste delicioso entre o salmão crocante por fora e cru por dentro, e o creme fresco de abacate.

• 2 lombos de salmão
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de azeite de sésamo
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de café de alho em pó
• Sementes de sésamo (pretas e brancas para contraste)

Um fio de azeite de sésamo para a frigideir

Para o creme de abacate

• 3 abacates maduros
• Um bocadinho de sal
• Raspas de 1 limãoSumo de 1/2 limão
• Um bocadinho de gengibre ralado (a gosto)
• 1 colher de sopa de azeite

1. Preparar o creme
   1. Numa taça, coloque os abacates.
   2. Junte o gengibre, o azeite, o sal, as raspas de limão e o sumo de meio limão.
   3. Triture com varinha mágica ou esmague com um garfo até obter um creme homogéneo.
   4. Prove e retifique o sal. Se necessário, junte mais um pouco de sumo de limão.

   Reserve no frigorífico.

   Marinar o salmão

   1. Numa taça, misture:
      • a soja
      • o azeite de sésamo
      • o açúcar mascavado
      • o alho em pó
   2. Coloque os lombos de salmão na marinada e envolva bem.
   3. Leve ao frigorífico durante cerca de 45 minutos, para ganhar bem o sabor.

    Selar o salmão

   1. Retire o salmão da marinada.
   2. Envolva bem cada lombo nas sementes de sésamo, cobrindo todos os lados.
   3. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite de sésamo.
   4. Frite o salmão cerca de 1 minuto de cada lado, para ficar crocante por fora e cru por dentro.

   Ajuste o tempo ao ponto que prefere.

    Arrefecer e fatiar

   Depois de selado, deixe o salmão arrefecer completamente no frigorífico.
   Só depois fatie — assim fica mais firme e não se desfaz.

    Montagem

   1. Coloque o creme de abacate numa travessa.
   2. Disponha o salmão fatiado por cima.
   3. Regue com um pouco da marinada reservada.

   Fica maravilhoso 🤍

    Dicas

O contraste das sementes pretas e brancas faz toda a diferença na apresentação

Pode servir como entrada, prato leve ou até em bowls.

Se quiser mais intensidade, pode juntar um fio extra de azeite de sésamo no final.

Uma receita simples, elegante e cheia de sabor .

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