Comi esta sopa na @Herdadepapaleite e não estava a acreditar no sabor … fui ter com quem a fez e perguntei qual era o segredo. A Luísa respondeu que não há segredo nenhum, que sopa mais simples não há! – Era como a minha mãe fazia, disse-me ela.

Adoro estas receitas, obrigada Luísa pela partilha! …. mas que rica sopa.

• fio de azeite
•  1 cebola picada
•  2 alhos picados
•  1 molho espinafres
•  1 molho coentros picados
•  1 queijo fresco
•  2 ovos
•  água a ferver
•  sal q.b.

1.  Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho por 4 minutos, junte o molho de espinafres e a água a ferver, tempere com sal e deixe cozer por uns minutos.
2.  Com a ajuda de uma concha de sopa escalfe os ovos como no vídeo, ou simplesmente deite os ovos para dentro da sopa, desta maneira irão ficar mais desfeitos e a gema ficará mais cozida. Mas fica bom na mesma! 
3.  Salpique com muitos coentros picados, pique também os caules dos coentros (dão um sabor óptimo à sopa) e por último ponha o queijo fresco fatiado por cima, desligue o lume e sirva de imediato!

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