Esta é uma sopa rica, sirvo muitas vezes em jantares especiais. Servida com ovo escalfado e coentros frescos fica assim de outro nível.

• 1,5 kg de tomates bem maduros
• 1 kg cebolas
• 1 cabeça de alhos
• 1 colher de chá (cch) açúcar
• água a ferver q.b.
• sal q.b.
• azeite generoso
• coentros frescos (opcional)
• ovo escalfado (opcional)

1. Comece por descascar e cortar os legumes grosseiramente.
2. Num tacho, junte os legumes, tempere com sal, a colher de chá de açúcar e uma dose generosa de azeite. Deixe estar em lume brando por 45 min.
3. Desligue, passe com a varinha mágica, junte água a ferver até ficar com a consistência que gosta, de seguida passe por um passador para retirar as grainhas. Coloque novamente no tacho e deixe levantar fervura outra vez.
4. Na hora de servir, junte um ovo escalfado (veja a receita) e salpique com coentros frescos.

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