Esta sopa é muito aconselhada para quem tem anemia.

Fica cremosa, nutritiva e muito reconfortante. Se tiver grão cozido em casa, ainda melhor — o sabor fica muito mais rico.

• 1 lata pequena de grão-de-bico
• 2 courgettes
•  1 cebola
• 1 folha de louro
•  Espinafres a gosto
• Fio de azeite q.b.
•  Sal q.b.

1. Descasque as courgettes e a cebola. Corte tudo grosseiramente e coloque numa panela.

2. Junte o grão escorrido e a folha de louro.

3. Cubra com água até cerca de dois dedos acima dos legumes.

4. Deixe ferver durante cerca de 20 minutos, ou até os legumes estarem bem cozidos.

5. Tempere com sal e um fio de azeite.

6. Retire a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso.

7. Leve novamente ao lume e junte os espinafres.

8. Deixe cozinhar até os espinafres estarem tenros.

9. Prove e rectifique o sal, se necessário.

Uma sopa simples, nutritiva e cheia de sabor.