Uma refeição completa, deliciosa e perfeita para os dias em que não há tempo para cozinhar!

Há semanas em que os dias parecem não ter horas suficientes e cozinhar acaba por ficar para último lugar. Mas comer à pressa não tem de ser sinónimo de comer mal!

Esta sopa de legumes com frango desfiado e massinhas é uma daquelas receitas que gosto de preparar com antecedência. É simples, reconfortante, cheia de sabor e tem a vantagem de ser uma refeição completa.

O frango coze juntamente com os legumes, dando ainda mais sabor à sopa, e no final basta desfiá-lo, triturar os legumes e juntar umas massinhas. A hortelã fresca dá-lhe um toque especial!

Desta vez, preparei uma panela generosa, dividi a sopa em doses individuais e congelei para a minha filha ter sempre uma refeição caseira pronta, seja para levar para o trabalho ou para aqueles dias em que chega a casa sem tempo para cozinhar.

Porque, com um bocadinho de organização, é possível comer bem mesmo nas semanas mais complicadas.

• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 chuchu
• 1 alho-francês
• 1 curgete
• 3 dentes de alho
• 1 peito de frango (ou pernas de frango)
• água a ferver, suficiente para cobrir os legumes
• massinhas de pevide a gosto
• sal q.b.
• folhas de hortelã fresca

1. Descasque, lave e corte os legumes em pedaços.
2. Num tacho grande, coloque um fio de azeite e junte a cebola, as cenouras, o chuchu, o alho-francês, a curgete e os dentes de alho. Deixe refogar ligeiramente, durante alguns minutos, mexendo para envolver bem os legumes no azeite.
3. Acrescente o peito de frango e cubra os legumes com água a ferver. Tempere com sal e deixe cozinhar até os legumes estarem bem macios e o frango completamente cozido.
4. Retire o peito de frango e desfie-o ainda quente. É muito mais fácil desfiar o frango enquanto está quente!
5. Triture os legumes com a varinha mágica até obter um creme aveludado. Se necessário, acrescente um pouco de água quente para ajustar a consistência.
6. Coza as massinhas de pevide à parte, seguindo as indicações da embalagem, e escorra-as.
7. Junte o frango desfiado e as massinhas cozidas ao creme de legumes. Envolva delicadamente e retifique o sal.
8. Acrescente algumas folhas de hortelã fresca e finalize com um fiozinho de azeite.

Sirva bem quente!

Dicas cá de casa

Escolha os legumes de que mais gosta. Esta receita é muito versátil e pode ser adaptada aos legumes que tiver no frigorífico. O importante é conseguir um creme saboroso e aveludado.

Massinhas ou arroz? Pode utilizar massinhas de pevide, substituir por um bocadinho de arroz ou simplesmente não acrescentar nenhum dos dois. Fica igualmente deliciosa!

Desfie o frango ainda quente. É muito mais fácil e rápido do que esperar que arrefeça completamente.

Não dispense a hortelã! Algumas folhas de hortelã fresca dão um aroma maravilhoso e um toque de frescura que combina muito bem com o frango e os legumes.

Prepare e congele em doses individuais. É uma excelente forma de ter sempre uma refeição caseira pronta para levar para o trabalho ou para aqueles dias em que não há tempo para cozinhar. Deixe arrefecer rapidamente, coloque em recipientes próprios e congele. Para manter a textura, pode congelar sem as massinhas e juntá-las quando aquecer.

Comer à pressa não tem de significar comer sem sabor. Com um bocadinho de organização, conseguimos ter refeições caseiras, deliciosas e reconfortantes sempre à mão.

Uma verdadeira receita de conforto cá de casa!

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