Simples, diferente e delicioso. Este souflé de cenoura é um acompanhamento fantástico para pratos de peixe, mas também pode perfeitamente ser servido como prato principal acompanhado por uma boa salada.

Fica leve, fofo e douradinho por cima. Daqueles pratos que impressionam mais do que o trabalho que dão.

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 cenouras raladas
• 3 ovos
• 2 a 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 chávena mal cheia de leite
• 1 cebola média picada
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.

1- Num tacho, coloque a manteiga e a farinha. Deixe cozinhar em lume médio até ganhar uma ligeira cor dourada.

2- Junte a cebola picada e mexa sempre até ficar macia e dourada.

3- Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente até obter um creme espesso.

4- Desligue o lume.

5- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

6- Junte as gemas ao preparado e mexa rapidamente para incorporar.

7- Volte a ligar o lume e acrescente a cenoura ralada.

8- Tempere com sal e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

9- Junte o queijo parmesão ralado e a pimenta preta.

10- Retire do lume e envolva delicadamente as claras em castelo.

11- Coloque o preparado numa forma de vidro untada com manteiga.

12- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

13- Vá controlando a cozedura até ficar douradinho por cima.

Nota: No dia em que fiz esta receita não tinha uma travessa de vidro disponível, por isso utilizei uma forma de bolo forrada com papel vegetal. Resultou igualmente bem.

Fica maravilhoso acabado de sair do forno, ainda alto, fofo e ligeiramente tostado por cima.

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