Existem mil e uma maneiras de temperar cabrito, esta é apenas uma delas.

Um cabrito bem feito começa no tempero. O ideal é ficar temperado durante 24 horas, mas se conseguir deixar 48 horas ainda melhor.

Eu costumo colocá-lo dentro de um saco de plástico depois de temperado, para que o tempero fique bem agarrado à carne.

•  4 colheres de sopa de massa de pimentão
•  2 colheres de chá de pimenta preta
•  3 dentes de alho picados
•  6 hastes de tomilho
•  2 hastes de alecrim
•  1 copo de vinho branco
•  sal q.b.
•  fio de azeite
•  banha de porco

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, num almofariz e misture muito bem.

2. Finalize com um fio de azeite.

3. Barre o cabrito com esta pasta até ficar totalmente coberto.

4. Coloque o cabrito num tabuleiro ou dentro de um saco de plástico e mantenha no frigorífico durante pelo menos 24 horas.

5. Num tacho, coloque um pouco de banha de porco com azeite e sele o cabrito de todos os lados até ficar bem caramelizado.

6. Transfira o cabrito para um tabuleiro de forno e junte a marinada. Regue com mais um fio de azeite.

7. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 3 horas, ou até a carne começar a descolar do osso.

8. Nos últimos 30 minutos, retire o papel de alumínio e aumente o forno para 200 ºC, para dourar bem.

Fica um cabrito super tenro, cheio de sabor e a desfazer-se do osso 😋