Esta trilogia surgiu por causa da pandemia. Eu só queria comprar metade de um salmão, mas só vendiam o salmão inteiro. Fui então para a internet aprender a arranjar e cortar salmão.

Valeu todo o esforço, porque desde aí passei a comprar muito mais vezes salmão fresco e tornou-se um dos pratos preferidos cá de casa.

• salmão fresco
• molho teriyaki
• sal q.b.
• 1 csp cebolinho picado
• 1 csp sementes de sésamo
•  1 cch paprika
• 1 cch azeite de trufa
• flor de sal q.b.
• molho de soja para acompanhar o sashimi

Csp – colher de sopa

Cch – colher de chá

1- Comece por cortar o salmão em postas largas.

2- Reserve:

* a parte da barriga para servir crua temperada,

* um lombo mais alto para o sashimi,

* e os lombos mais baixos para grelhar com molho teriyaki.

### Sashimi

3- Fatie finamente o lombo reservado para sashimi e disponha numa travessa.

4- Sirva com molho de soja.

### Barriga de salmão

5- Corte a barriga do salmão em pedaços pequenos e finos.

6- Disponha numa travessa e tempere com flor de sal, paprika e azeite de trufa.

### Salmão braseado com teriyaki

7- Aqueça bem uma frigideira e grelhe o salmão rapidamente de ambos os lados.

> O ideal é ficar bem dourado por fora e cru no meio.

8- Tempere com sal, retire da frigideira e fatie.

9- Regue com molho teriyaki e salpique com cebolinho picado e sementes de sésamo.

Sugestão:

Sirva esta trilogia com arroz branco ou arroz de lima. Fica uma delícia.

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