Nível: fácil

Esta trilogia surgiu por causa da pandemia, eu só queria metade de um salmão, mas só vendiam inteiro. Fui para a internet aprender a arranjar e a cortar o salmão. Valeu todo o esforço, a partir daí passei a comprar muito mais vezes salmão fresco porque desde aí passou a ser um dos pratos preferidos cá de casa.

• salmão fresco – postas grossas, umas com a barriga do salmão
• molho teriyaki
• sal qb
• 1 colher de sopa (csp) cebolinho picado
• 1 csp sementes de sésamo
• 1 colher de chá (cch) paprika
• 1 cch azeite de trufa
• sal q.b.
• molho de soja para comer com o sashimi

1. Comece por cortar o salmão em postas largas, reserve a parte da barriga, o lombo mais alto reserve para o sashimi e os lombos mais baixos para fazer o braseado com molho teriyaki.
2. Fatie o lombo para o sashimi, coloque numa travessa e já está!
3. Fatie a parte da barriga em pedaços finos e pequenos, coloque numa travessa e tempere com flor de sal, salpique com paprika e azeite de trufa.
4. Numa frigideira bem quente grelhe o salmão, tempere com sal, retire e fatie. Regue com molho teriyaki, salpique com cebolinho e sementes de sésamo.

Sirva esta trilogia com arroz branco ou arroz de lima.

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