Cozer polvo tem truque, mas fazendo desta maneira não falha. O segredo está no congelamento e em cozinhar o polvo apenas na própria água que ele vai libertando.

• 1 polvo

1- Comece por lavar muito bem o polvo.

2- Congele o polvo. Este passo ajuda a quebrar as fibras e a deixar o polvo mais tenro.

3- Depois de descongelado, coloque o polvo numa panela, sem juntar absolutamente nada — nem água, nem sal.

4- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando.

• Se o polvo for pequeno (cerca de 1 kg), deixe cozinhar aproximadamente 40 minutos.
• Se for um polvo grande, deixe cozinhar cerca de 60 minutos.

5- Se utilizar panela de pressão:

•  15 minutos para um polvo pequeno
•  30 minutos para um polvo grande

> O tempo conta a partir do momento em que começa a ferver.

O truque:

O polvo liberta muita água durante a cozedura e é exatamente essa água que o vai cozinhar e dar sabor. Além disso, essa água é perfeita para aproveitar depois num arroz de polvo.

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